DIE KUNST DES SUSHI

Sushi ist eine faszinierende Sache. In seiner besten Form wirkt es fast zu schlicht. Eine Scheibe Fisch. Etwas Reis. Nichts, das laut nach Aufmerksamkeit verlangt. Und genau das wird dem Handwerk dahinter kaum gerecht.

Denn perfektes Nigiri entsteht nicht in Eile. Der Reis wird sorgfältig gewaschen, gewürzt und geformt. Der Fisch wird – je nach Textur und Temperatur – unterschiedlich geschnitten. Selbst die Menge an Luft im Reis macht einen Unterschied.

Du hast dich schon immer gefragt, wie man Sushi selbst zubereitet oder außergewöhnliche Cocktails mixt? Unsere Workshops drehen sich genau darum: um Handwerkskunst, gute Gesellschaft und die Freude daran, etwas Neues auszuprobieren.

Melde dein Interesse an unseren kommenden Workshops an und erfahre als Erste:r, sobald neue Termine verfügbar sind.

UPDATES ZU WORKSHOPS ERHALTEN

01 – Der Reis

• In Japan wird fertig zubereiteter Sushi-Reis Shari genannt. Einer Legende nach erinnert er an zermahlene Buddha-Knochen. Dramatisch für etwas, das so köstlich ist. Perfektes Nigiri beginnt genau hier: warmer Reis, sorgfältig gewürzt und so sanft geformt, dass er zusammenhält – aber niemals zu fest gepresst.

02 – Der Schnitt

• Jeder Schnitt verändert das Erlebnis. Dicke, Winkel und Textur beeinflussen Geschmack und Mundgefühl. Ein guter Sushi-Chef lässt das mühelos aussehen. Und genau daran erkennt man meist jahrelange Erfahrung.

03 – Die Form

• Nigiri wird in wenigen Sekunden von Hand geformt. Reis, Fisch und Luft – zusammengebracht mit leichter Hand und viel Übung. Manche behaupten sogar, die talentiertesten Sushi-Chefs könnten Nigiri so formen, dass jedes einzelne Reiskorn in dieselbe Richtung zeigt. Nachgeprüft haben wir das nicht. Aber wir glauben es gern.

Begleite uns bei einem unserer Sushi-Kurse speziell für Kinder. Hier lernen kleine Sushi-Fans, ihre eigenen Maki zu rollen, mit frischen Zutaten zu arbeiten und gemeinsam mit unseren Chefs die japanische Küche zu entdecken. Gemütlich, interaktiv und perfekt für kleine Küchenprofis, die nichts dagegen haben, wenn mal etwas Seetang an den Fingern kleben bleibt.