Drik sake sammen med din sushi

Er du en af dem, der har set ordet sake på drikkekortet, men ikke helt haft modet til at prøve det endnu? Eller vil du bare gerne blive klogere på, hvad sake egentlig er? Den har vi hørt før – og det er helt okay at spørge tjeneren eller være i tvivl. 

Hvad er sake? 

Brygget på ris, vand, gær og koji, er sake en vigtig del af japansk kultur – og landets nationaldrik. Kendt for sin rene og aromatiske smag, er den med til at forme det japanske smagsunivers og passer godt til både forretter, hovedretter og desserter. Sake findes i mange varianter – fra sød og frugtig til tør og syrlig.

Ofte kaldet japansk risvin, men fremstillingen minder faktisk mere om øl. Først males risene og gennemgår en omdanelsesproces, hvor stivelsen omdannes til sukkerarter. Herefter kan gæringen begynde. Det kaldes fler-parallel gæring – og er helt unikt for sake. 

Sådan nyder du sake 

Sake kan drikkes alene eller nydes til et måltid. Gør som japanerne – og nyd sake til maden. Vores sake serveres i små keramiske kopper eller glas – hældt fra flaske eller karaffel. Perfekt til deling.

Kold eller varm? 

Sake kan nydes både kold og lun. Kold sake kaldes Reishu og passer til enhver lejlighed – især i forårs- og sommersæsonen. Lun sake, også kaldet Kanzake, er ideel til kolde efterårsdage og vintermåneder. 

Typer af sake 

Inden du vælger din sake, vil vi gennemgå to typer fra vores drikkekort, så du kender til forskellen: 

• JUNMAI DAIGINJO 
  Junmai Daiginjo er en god sake til sake-entusiasten eller den dedikerede sake-fan. Vores Junmai Daiginjo har en sprød smag med elegant tørhed, som gør den ideel til frisk fisk. 

• JUNMAI GINJO 
  Junmai Ginjo er en blød og frugtig sake. Let og elegant i smagen og derfor en god sake til nybegyndere. Vores Junmai Ginjo er en sæsonfavorit, der passer til de fleste retter – en sikker vinder hver gang.

Junmai betyder, at der ikke er tilsat ekstra alkohol under gæringen. Daiginjo og Ginjo siger noget om, hvor meget og fint risene er malet. 

Der er ingen faste regler – men her er nogle anbefalinger til, hvad der spiller godt sammen, som du kan prøve i løbet af efterårssæsonen:

• Sashimi med Sanka Daiginjo 

  Vores Sanka Junmai passer perfekt til frisk sashimi. Prøv f.eks en Shake eller Maguro sashimi sammen med et glas sake.

• Spicy Tuna Roll med Karakuchi Gold 

  Er du til sushi med lidt spice er en Karakuchi Gold et godt valg, da den har en let tørhed og mild aroma. 

• Four Meal Drive med Kizan Ginjo 

  Prøv vores Four Meal Drive med en frisk sake som Kizan Junmai, der bringer alle nuancerne i menuen frem.

  Andre retter og gode pairings

• Temaki Setto med Sanka Daiginjo 
  Den friske fisk og ris i vores Temaki Setto får et let og elegant modspil af den sprøde og tørre smag i vores Masumi Sanka Junmai sake.

• Sticks og lun Sake
  Varme kryderede sticks og lun sake? Så er efteråret officielt i gang.  

• Dessert og Umeshu 
  Den bløde, frugtige blomme-sake med umami undertoner matcher vores søde desserter perfekt. En sød afslutning på et godt måltid.