HÅNDVÆRKET BAG SUSHI

Sushi er en pudsig størrelse. Når det er bedst, ser det næsten for simpelt ud. Et stykke fisk. Lidt ris. Ikke noget, der gør stort væsen af sig. Hvilket egentlig er lidt uretfærdigt, når man tænker på, hvor meget tålmodighed der gemmer sig bag.

For en perfekt nigiri bliver ikke lavet i hast. Risene bliver vasket, krydret og formet med omhu. Fisken bliver skåret forskelligt afhængigt af tekstur og temperatur. Selv mængden af luft i risene betyder noget.

Lær alt fra at rulle en maki til at forme en nigiri. Vores sushi kurser, bygger på håndværk, godt selskab og glæden ved at prøve noget nyt. Findes til både børn og voksne. Tilmeld dig og vær blandt de første til at høre om kommende sushi kurser.

FÅ MERE INFOMATION

01 – Ris

• I Japan kaldes færdiglavede sushiris for shari. Ifølge legenden minder risene om knuste Buddha-knogler. Det virker lidt dramatisk for noget, der smager så godt. Men den perfekt nigiri starter netop her. Lune ris, nænsomt krydret og formet til lige at holde sammen – aldrig presset for hårdt.

02 – Udskæring

• Hver eneste udskæring ændrer oplevelsen. Tykkelse, vinkel og tekstur påvirker både smag og mundfølelse. En dygtig sushikok får det til at se ubesværet ud. Det er som regel sådan, man genkender mange års træning.

03 – Form

• Nigiri formes med hænderne på få sekunder. Ris og fisk samlet med lette bevægelser og meget øvede fingre. Nogle siger endda, at de bedste sushikokke kan forme nigiri, så hvert riskorn vender samme vej. Det har vi ikke undersøgt nærmere. Men vi vælger at tro på det.

Har du nogensinde tænkt over, hvordan det egentlig føles at stå i vores køkken? På vores sushi kurser tager vores kokke dig med ind i håndværket – fra at rulle maki til at forme nigiri med hænderne. Ikke fordi vi forventer, at alle går herfra som sushikokke. Vores kokke ville ærlig talt nok foretrække lidt jobsikkerhed. Men fordi sushi smager endnu bedre, når man forstår alt det, der ligger bag. Vi har både sushikurser for børn og voksne.